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材料を混ぜて火を通し、飾り付けをする。
特に俺の得意なシフォンケーキの作り方は、
１、先ずは砂糖はすりこぎで塊を砕き、計量する。
小麦粉は３回篩にかけ、同じく計量する。
卵は白身と黄身に分ける。
２、白身は塩をひとつまみ加えたら、メレンゲ機で泡立てる。
黄身は、手作業。
デケーボールに砂糖と共に入れ、泡立て器で砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜる。
３、黄身のボールに、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に混ぜる。
その頃にはメレンゲが出来上がってるから、ゴムベラに持ち替え、黄身の生地のボールに加え、数字の１を書くように混ぜる。
俺はメレンゲで生地を膨らますから、ベーキングパウダーは入れねー。
４、混ざったら、ドーナツ型の型に生地を２回に分けて入れる。
その時、竹串で軽く掻き回した後、型を落とし、気泡を潰す。
気泡は潰し過ぎると、陥没する原因になるから注意する。
５、ゴムベラで生地を型の淵に付け、170°に予熱しておいたオーブンに入れ、約40分加熱する。
６、焼き上がったら、粗熱を取り、冷凍庫で冷ます。
冷ましたらケーキスパチュラで型から取り出し、ケーキをカットしていく。
以上が基本的な作り方だ。
ちと話題が逸れたな。
「僕は将来はＴ大学の医学部に進学して、医師を目指そうと思っています」
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