フランス家庭料理

Soufflé au fromage チーズスフレ

材料 4人分

小麦粉 40g
バター 40g
チーズ 120g
( お勧めはコンテ*ですが エメンタル*、グリュイエール*でもok )
卵 3個
牛乳 30cl
コショウ 少々

作り方

1、オーブンを180度で温める。
2、鍋にバーターを入れ溶かし小麦粉を加え素早く混ぜる。少し温めた牛乳を加え 弱火で混ぜ続ける。(ホワイトソースを作る)
3、とろみがついたら鍋を火からおろす。
4、卵を卵黄と卵白で分け 卵白に少し塩を加えツノが立つまで泡立てる。
5、ホワイトソースに卵黄を1個ずつ加え混ぜる。続いて、コショウ少々 、チーズ( 粗めにおろし器で削る)を加える。
6、泡立てた卵白を加え ゆっくり混ぜる。
7、 バターを塗ったココット4個に入れ オーブンで20分 (時間は型のサイズによる)

オーブンから出した熱々スフレにサラダを添えて召し上がれ。すぐに食べないと しぼんでしまうので気をつけて。
Bon appétit

- Comté コンテチーズ
スイスとの国境にあるジュラ県(Jura) のハードチーズ
- Emmental エメンタルチーズ
穴のあいたチーズ。グラタン、キッシュなどの料理に頻繁に使わられるチーズ。
- Gruyère グリュイエールチーズ
スイスのチーズ。主にフォンデユやグラタンに使われる。

小さなココットがないので 我が家では大きな型で作り みんなで分けます。
直経18cmの円形の型 オープンで30分。

6 nov 2024