フランス家庭料理

Quiche au poireaux et lardons ベーコンとネギのキッシュ

色々なキッシュがありますが 我が家は ベーコンとネギ。フランスはオープンも大きいので型も大きい。我が家のキッシュは25cmの型で作ります。日本だと このサイズの半分でしょうか? 材料の量を調整してください。時間があれば生地もチャレンジしてみてください。 サラダを添えて いただきます。

材料 (25cmの型)
生地 (もしくは 市販のパイシート)
小麦粉 200g
バター 100g
(大きめのサイコロサイズに切る)
塩 小さじ1/2
水 約50ml

キッシュ
ネギ(白い部分のみ) ２本
ベーコン 200g
生クリーム 20cl
牛乳 20cl
チーズ 70g
(オススメは コンテ チーズ : Comté)

作り方
パイ生地
1、小麦粉 、バター、塩をボールに入れ 手でこするように混ぜる。
2、水を少しずつ加え 生地をまとめる。手に生地がつかなくなったらボールの形に丸める。
3、冷蔵庫で30分休める。
4、小麦粉を振った台の上で3mmの生地に伸ばす。

キッシュ
1、オーブンを200度で温める。
2、輪切りにしたネギと一口サイズに切ったベーコンを炒める。油をひく必要はない。
3、キッチンペーパーをひいた皿の上に乗せ 余分な脂を吸い取る。
4、ボールに卵を割り生クリームと牛乳を加えよく混ぜる。
5、型の上に生地を乗せ フォークで底に軽く穴を開ける。
6、ベーコン、ネギを乗せ 上におろしたチーズをまく。卵液を入れ 200度で30分。

17 nov 2024