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①型にバター(分量外)を塗っておく。
バターは室温に戻し、バナナは
フォークで潰してラム酒をかけておく
②バターに上白糖20㌘を加えてすり混ぜ
ほぐした卵黄を加え混ぜる。
さらに１の潰したバナナを加えて
ひと混ぜする
③卵白を泡立て、上白糖25㌘を２～３回に
分けて加え、しっかりとした
メレンゲを作る
④合わせてふるっておいた薄力粉と
ベーキングパウダーを２に加え
粉気がなくなるまで大きく混ぜる。
さらに３のメレンゲを２～３回に分けて
加え、ゴムべらでさっくり混ぜる
⑤型に④の生地を流し入れ、軽くへらで
表面をととのえる。トントンと型を
何度か台に落として空気を抜き
180度のオーブンで40分焼く
⑥焼き上がったら熱いうちに型から外し
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
□■ポイント■□
★バナナケーキは卵の量が重要なので
この量で調整すること。
寒い時期なら１週間はもつので
多めに作っても大丈夫
★メレンゲを混ぜる時はボウルごと
クルクルと回しながら混ぜると
泡を潰さずまんべんなく混ぜられる
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