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此方を読んでわからないことがある場合はミニメか伝言板にて質問して下さればお答えいたします
バター・・・このレシピでのバターと表記してあるものは全て無塩バターです
特別に指定がない限りは全て無塩バターを使用してください
バターは一度溶かすと、安定していた結晶が不安定になってしまうので
バターは絶対に溶かしてはいけません(溶かしバターとして用いる場合は除く)
生クリーム・・・生クリームはなるべく動物性のものを使用してください
植物性のものは風味、味、コクなどが劣ります
もし植物性を使う場合は同量の動物性クリームと合わせて使うなどしてください
泡立てる場合は、必ずボールの底を氷水にあて、クリームの温度を３～７℃にした状態で泡立ててください
牛乳・・・ごく普通ので構いません
薄力粉・・・種類は問いません。普通に店で売っているものでも、製菓専用のものでめ構いません
使う前には必ずふるいましょう。ふるう回数は一回で結構です
砂糖・・・基本的にはグラニュー糖です
卵・・・できるだけ新鮮なものを使用してください
卵白は冷凍保存できます(１ヶ月ほどで使いきることをお勧めします)
このレシピでは
全卵 １個 ５０g
卵白 １個 ３０g
卵黄 １個 ２０g
としています
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