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鰆の幽庵焼きもどき
鰆の幽庵焼きもどきを
作ってみました
幽庵焼きとは簡単に言うと
柑橘を効かせた醤油の幽庵地に
漬けた照り焼きです
たこはし流は極簡単に
ﾎﾟﾝ酢醤油を使いました
[用意するもの]
鰆の切り身:適当
ﾎﾟﾝ酢:適当
油:適当
小麦粉:適当
柑橘系の皮:少量
[作り方]
①鰆の切り身と柑橘系の皮を
ﾎﾟﾝ酢に30分程漬けます
②ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き
軽く小麦粉をふるって
おきます
③油を曳いたﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し
鰆を焦がさないように
焼きます
④焼き上がる寸前に
漬けておいたﾎﾟﾝ酢を
軽く絡め出来上がり
[ﾎﾟｲﾝﾄ💡]
柑橘系の皮は柚子やｽﾀﾞﾁ等が
よいですが
ﾚﾓﾝの皮なんかも
いいかもしれません
照り焼きですので
焦げやすいのに注意⚠
最後にﾀﾚを絡めますが
決してﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞに
浸かる程は入れないように
魚は青魚なら鯖とかでも
合うと思います
鰯とかでもｲｲｶﾓ（ °∇^）
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