炒飯を極める

下準備

今回はシンプルにやる為、以下の通りです。
💡全卵
↓
卵とじより多くかき混ぜる程度(15回？)

💡白ネギ・青ネギ
↓
画像の通り

💡肉
↓
今回は豚スライスを
「火が通っている」
程度に焼きます。
固くしたくないので、少量の水で揉み、分量外の塩、胡椒で下味をつけて焼き、切り分けます。画像は４倍量です
部位はバラがベストですが、脇役の為細切れでも可。

白ごま油、塩も用意し、鉄鍋をコンロにセットします。

💡この時点で肉が冷めてしまうようならラップし、レンジで30秒ほど温めてから使用します。