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春の煮魚
材料
金目鯛…2切れ
長ねぎ…1/3本
しいたけ…2枚
菜の花…4本
煮汁
昆布（8×8ｃｍ）…
1枚
水…21/2カップ
酒、しょうゆ（あれ
ばうす口）…各大2
作り方
①金目鯛は塩適宣をふって約20分おき、熱湯にくぐらせて霜ふりにする。
ねぎは長さを4つに切り食べやすいように、表面に斜めに浅く切り目を入れる。
しいたけは軸を落とす。
菜の花は5～6ｃｍ長さに切り、熱湯でさっとゆでる。
②鍋に煮汁と金目鯛、ねぎ、しいたけを入れて火にかけ、ねぎに火が通り、煮汁のだしがよく出るまで煮る。
器に盛って菜の花を添える。
※味の入りにくい魚は、煮る前に塩をふり、霜ふりで臭みを除く。
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