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とりのから揚げ
材料
とりもも肉…1枚
下味
しょうゆ…大1
酒、ごま油…各小1/2
しょうが汁、こしょう
…各少々
あればパセリ…適宣
片栗粉 揚げ油
作り方
①とり肉は黄色い脂を除き、一口大に切る。
下味をもみ込んで、片栗粉大3を加え、よくまぶす。
②揚げ油を中温に熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。
そのまましばらくさわらずにおき、表面がカリッとしたら時々大きく混ぜて、空気に触れさせるようにしながら、じっくり揚げる。
③全体に色よくこんがりしたら強火にし、カリッと揚げ、皮を上にして油をきる。
皿にパセリと一緒に盛る。
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