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肉じゃが
材料
豚バラ薄切り肉…120ｇ
じゃがいも…2個
にんじん…1/2本
しらたき…50ｇ
長ねぎ…1/4本
きぬさや…6枚
昆布（5×5ｃｍ）…1枚
煮汁
水…11/4カップ
酒…1/2カップ
砂糖、しょうゆ…各
大2
作り方
①じゃがいも、にんじんは一口大に、しらたきは5ｃｍ長さに、ねぎは1ｃｍ幅の小口切りに、豚肉は3ｃｍ幅に切る。
②きぬさやをざるに入れざるごと熱湯に入れてさっとゆで、取り出す。
同じ湯で同様に、じゃがいも、にんじん、しらたきを約3分ゆでて取り出す。
続けて豚肉をかき混ぜながらさっとゆでて湯をきる。
③鍋に煮汁、昆布、じゃがいも、にんじん、しらたきを入れて火にかけ、落としぶたをして、煮汁が半量になるまで煮る。
④豚肉を入れて煮て、ねぎも加えて火を通す。
器に盛って、きぬさやを散らす。
※しらたき＆野菜の下ゆでと肉の脂抜き下ゆでは同じ湯で。
落としぶたをして煮て、鍋中で煮汁を上まで上げる。
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