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1人分
しめじ・・・20g
玉葱・・・20g
パンチェッタ・・・20g
エダムパウダー・・・15g
白味噌・・・10g
卵黄・・・2個分
生クリーム・・・50g
水・・・100cc
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・30cc
塩・・・少々
白胡椒・・・少々
黒胡椒・・・少々
スパゲティー・・・100g
お湯(茹で用)・・・1L
塩(茹で用)・・・8g
[仕込み]
しめじはいしづきを切り取り、ほぐしておく。
玉葱は2～3mmの厚さにスライスする。
パンチェッタ(ベーコンでもOK)は食べやすい大きさに切る。
卵黄と生クリームを混ぜてタマゴ液を作る。
①、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ、にんにくの香がオイルに移ったら、にんにくを取り出す。
②、しめじ、玉葱、パンチェッタを①のフライパンに入れ炒める。
③、玉葱の色が透き通り、しめじに火が通ったら、水と白味噌をいれ、塩、白胡椒で味を整え、沸騰直前まで強火にかける。
④、③に茹で上がったスパゲティーを入れ、エダムパウダー(パルメザンでもOK)タマゴ液を入れ、全体的に混ざったら皿に盛り付け、仕上に黒胡椒を振りかける。
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