THE 接客テイメント

インカム

前の章[まかない戦争]に出てきたBの前任で、その店の立ち上げを一緒にやってきたCさんの話です。　

オープン当初、厨房から座敷の席まで仕切りはないものの、かなり遠かったんです。

Cさんはこの道もうすぐ20年と、小さくて若い外見から想像出来ない年とキャリア。
オープンキッチンでの経験が豊かな為に、お客様の食事の進み具合で料理の進行を変える人。
(今でもよき先輩で同朋❤)

厨房から座敷の様子が見えないとあり、そこで投入されたのがインカム。
ハンドフリーで、本体はズボンの後ろ。イヤホンを片耳につっこんで、マイクは襟元に装着。

これで、
｢次の料理お願いします。｣
｢ドリンク勧めて、時間稼いでおいて。｣

だのやり取りします。