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~材料~2人分
・パスタ 180グラム
・トマト 中3コ
・茄子 1本
・ベーコン 3枚
A{コンソメの素1コ、ケチャップ大さじ3、オイスターソース・砂糖各大さじ1、醤油小さじ2、塩・コショウ各少々}
・ニンニク 1片
・サラダ油 適量
・パセリ 少々
・味の素味塩 適量
~作り方~
①茄子は1センチの輪切りにし、10分水に浸けてアクを抜き、水気をしっかり切る。ベーコンは3センチ幅に切る。
②ソースを作る。フライパンを熱しサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出てくるまで炒める。
③2センチ角に切ったトマトを加え、しばらく中火で炒める。Aを加え更に煮て、初めの半分くらいの量になるまで煮詰め、ソースの完成。
④フライパンにサラダ油をひき、①の茄子とベーコンを加え、茄子に火が通り、イイ焼き色が付くまで焼く。ベーコンの半量はトマトソースに加え混ぜ合わせる。
⑤スパゲッティをたっぷりのお湯に塩を加えて茹でる。茹で上がったらしっかり水気を切り、再度火にかけ温めた③に移しソースを絡める。お皿に盛り、茄子・ベーコンを乗せ、茄子には味塩を少々ふり、パセリを散らして完成。
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