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《〓いちごジャム〓》
２日目
①一晩置いたいちごから水分が出ているので、一度混ぜて砂糖を溶かす。
②別のボウルにざるをあて、①を通し果肉と水分に分ける。
③ほうろう鍋またはステンレスの鍋(アルミの鍋は酸に弱いので使えません)に②の水分だけを入れて強火にかける。
煮立ったらアクを丁寧にすくい取る。(写真あり)
④時々かき混ぜながら、とろりとする(すくった時にタラタラと流れ落ちる感じ。ポタポタと滴下する感じはまだ早い)まで煮詰める。
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