259人が本棚に入れています
本棚に追加
💓ちぎりパン💓
✨材料(20×20のｽｸｴｱ型)✨
強力粉２５０ｸﾞﾗﾑ
薄力粉５０ｸﾞﾗﾑ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ小さじ１と１/２
砂糖大さじ２と１/２
塩小さじ１/２
バター３０ｸﾞﾗﾑ
生クリーム(牛乳でも🆗)１２０ml
卵１個
水(生クリームと卵と水を合わせて２１０mlにする)
あんこ適量
、
🎶ﾚｼﾋﾟ🎶
、
下準備
型にオーブンシートをひいておく
バターは室温に戻しておく
生クリームと卵を計量カップに入れ２１０mlのところまで水を足し入れ、レンジで３０～４０秒ﾁﾝして人肌程度に温める
ｵｰﾌﾞﾝを１８０℃に温めておく
、
①ボールに強力粉、薄力粉を入れる。その上に砂糖とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが隣あうように置く。バターも置く。塩はﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと離して(←重要‼)置く。
②温めた〈卵＋生クリーム＋水〉をｲｰｽﾄめがけて入れ全体を混ぜ合わせる。
③生地がまだべとつくがなんとか１つにまとまったら台に出し更にこねていく。
④生地の表面がなめらかになったら生地を下に引っ張るようにして丸め、閉じ目を下にしてﾎﾞｰﾙに入れﾗｯﾌﾟをし３０～３５℃で５０分～６０分(←様子を見て)発酵させる。
⑤生地が２～２､５倍の大きさに膨らんだら発酵完了。打ち粉をした台の上に出し、軽く上から押しつぶしてｶﾞｽぬきをする。
生地を１６等分(９等分でも🆗)してザッと丸め濡れ布巾をかけて２０分休ませる。
⑥生地を休ませたら中にあんこをつめて型の中に並べる。
⑦型に濡れ布巾をかけて３０～３５℃で約４５分発酵させる。生地どうしの隙間がすくなくなれば🆗
⑧生地に刷毛で卵(分量外)をぬり１８０℃のｵｰﾌﾞﾝで３０～４０分焼く。
焼き上がったら型から外し紙も外し冷ます。完成✨
最初のコメントを投稿しよう！