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🍀材料🍀（19㎝のタルト型一台分）
🌸パートシュクレ🌸
◎博力粉…125g
◎玉子…1個
◎砂糖…50g
◎塩…一つまみ
◎バター…60g
🌸アーモンドクリーム🌸
●バター…50g
●玉子…1個
●砂糖…50g
●コーンスターチ…10g
●ラム酒…大匙2
●アーモンドパウダー…50g
白桃…シロップ煮半割を6個
アプリコットジャム
🌷作り方🌷
〓パートシュクレ〓
1⃣
室温に戻したバターに、砂糖と玉子を加えてすり混ぜる。
2⃣
粉を一気に加えて、カードを使って、切るように混ぜ合わせる。
3⃣
水分が全体に行き渡ったら、カードでボウルに擦り付け、ダマを無くし滑らかな生地にする。
4⃣
生地をラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
〓アーモンドクリームを作る〓
1⃣
室温に戻したバターに砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2⃣
残りの材料を加えてまぜ合わせる。
〓成形から仕上げ〓
1⃣
パートシュクレを延ばして、生地全体にピケをして型に敷込み、余分な生地は麺棒で落とす。
2⃣
15分程冷蔵庫で休めてから、180℃のオーブンで15分空焼きする。
3⃣
冷ました生地に、アーモンドクリームを中心から外に向かって絞り、八等分に串ぎりにした桃を並べる。
4⃣
180℃のオーブンで25分焼く。
焼けたら、熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗る。
🌷デコレーション🌷
今回はローストしたアーモンドと粉糖で、デコレーションしました。
フィディングのフルーツがベリーとかアプリコットみたいな色の鮮やかなフルーツなら、ジャムだけにしてもっと見せたほうが綺麗かもしれないですね😃
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