煮物のﾃﾞｷを確かめる

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大根やｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝなどの､いわゆる根菜類と言われるの煮物は､食べ頃かどうか判断するのが難しいものです｡ そんな時は､ﾏｯﾁをすって根菜類に近付けます｡ ﾏｯﾁの火が消えたら､まだ上手に煮えていない証拠です｡ ﾏｯﾁの灯が消えなくなるまで､もう少し煮ましょう｡ これは､煮物の材料に水分が多い時と水分が飛んで少なくなった時とを確かめています｡
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