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料理をする上で一番大切なことは
安全性以外考えられません
食の不安のこのご時世
一番安全で安心して食べられる物は
自分ですべてを作ること
しかしそこには限界があります
なぜならば
醤油等の調味料や野菜、色んな肉の品質や魚の水質汚染、あげて行くとキリがないのですから
必要最低限の物を調達して
後はどのようにして調理していけばいいのかを
考えながら
食育、医食同源、健康生活を提案できればと思います
2008年６月思い立てば吉日
梅バァ著
参考資料
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食品成分表2006
女子栄養大学出版部
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以下 柴田書店
描写するフランス料理
谷 昇
プロのためのわかりやすいフランス料理
水野 邦昭
プロのためのわかりやすい日本料理
畑 耕一郎
ルヴァンの天然酵母パン
甲田 幹夫
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宝島社
食材の常識が変わる本
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我が師匠のレシピ集
(故)大漁 アタル
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