生肉料理を極める

生せんまい

ここでポイント〓

切り分け→洗い→絞り、まで来たらキレイな冷水に海水よりちょっと少ないかな？ぐらい塩を入れ冷蔵庫で30分以上24時間未満休ませます😃

せんまいが引き締まり更に下味が付きます。この工程が大切です。