生肉料理を極める

砂ズリ(砂肝)のお刺身

ズリの皮を引きます。
白くて堅い部分をまな板の下におき、しましまを上にします😃

身に沿って包丁を滑らせるとペロンと削ぎとれます✌

しましまも切り取り、赤身が厚いようなら更に半分にします😃

後は同じ方向へ盛り付けるだけ。

写真は皮付きだと150ｇ分です😃３人前はありますよ✨原価225円✨

お店なら2000円(笑)