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喜元門＠小見玉市
参戦したのは、云わずと知れた「喜元門」
夜の部、シャッターに飛び込み一回転目に店の中に…ひっきりなしに後客が列を作る。
食券機で券を買う。今日はつけ麺と決めてたので迷わず購入👍
注文の際、柚子は入れるか、チャーシューは三種類からどれを選ぶか聞かれる。柚子は入れて、チャーシューは炭火でと告げる。
１０分位で到着。
先ずは、つけ汁から…
濃厚な魚介とんこつスープ。とんこつも魚介もバランスよくどちらが際立つ事もなく、５０％５０％くらいかな？ほのかな、柚子と辛みは一味が飽きずに食べる役目をかっている。レベル高っ💦流石です。麺は、中太のストレート。食感は、モチモチで小麦が凝縮されてツルツル食べるのではなくワシワシ食べるタイプ😁
具は、炭火チャーシュー、メンマ、青菜とトッピングの味玉。
チャーシューは脂身のバランスが丁度いい、メンマは甘めの味付け、青菜は箸休めにいい、味玉は甘めの味付けで黄身にもしっかり味が染みている。黄身は見事なほどゼリー状。具はどれも一手間かけており丁寧な仕事がなされていて一切の妥協なし。
最後は、スープ割り。出汁は、「動物系」と「魚介系」が選べるみたいです。迷わず「魚介系」で‼
なんと、スープ割りなのにチャーシューとネギを入れてくれるというサプライズが…こういうところがまた来たいと思ってしまうのですよね(笑)
麺…１８点
つけ汁…１９点
具…１８点
値段…１６点
接客…２０点
合計…９１点
～オススメレベル～
★★★★★/★★★★★
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