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鶏唐揚げの美味しい衣
家で唐揚げを作る時、表面をカラッと揚げるのって難しいですよね(－◆－)
しかし、衣の付け方や油の温度などが分かっていると簡単にできます
それでは秘伝の衣をお教えしましょう
1、お肉の大きさは1切れ30gにしておきます
2、味付けはお好みで、お酒や醤油などの調味料を使用する場合は水分が残らないようにしっかり揉み込んで下さい(肉に対し1割ぐらいならしっかり揉み込めば入ります)
３、片栗粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを7:３もしくは6:4の割合で混ぜます(ｺｰﾝｽﾀｰﾁの量によって衣の固さが変わります)
4、肉に対し３の粉を1割投入し、まんべんなく混ぜます、肉に着かなかった余分な粉は廃棄してください
5、粉が肉に馴染むまで冷蔵庫で寝かせます(粉を着けて直ぐに揚げると衣が粉っぽくなります)
6、粉がよくなじんだら、175℃の油で３分半揚げると衣はｶﾘｶﾘ、中はｼﾞｭｰｼｰな唐揚げの完成
※肉の大きさによって揚げ時間は変わりますので注意して下さい
さあ、これで貴方も今日から唐揚げ名人だ(笑)
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