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《鶏肉と大葉梅肉の炒め》
《材料》
・鶏肉
・大葉
・梅漬け
・酒
《調味料》
・塩
・醤油
・酒
・粗挽きコショウ
《作り方》
1・鶏肉をスライスするように切ります
サッと塩･コショウして
酒をまぶしておく
2・大葉をみじん切りにし
種を取った梅と合わせて
包丁で叩き混ぜ合わせます
3・フライパンに油をひき
鶏肉を入れます
皮がついてる場合は皮面を下にして
並べて下さい
4・片面に少し色がついたら
裏返して、一旦火を止めて
酒を回し入れます
フライパンを少し揺らし
アルコールを少し飛ばして
再び火にかけ、フライパンに蓋をし
蒸し焼きにします
5・水分が飛んだところで
少し色々をつくまで炒めます
※香ばしくて美味しくなります
6・バチバチうるさくなってきたら
2の大葉梅肉を入れ手早く混ぜます
全体に混ざったら少し醤油を垂ら入れ
混ぜて出来上がり
※梅肉に塩分があるので
塩は少なめに…
叩いて延ばした鶏肉に巻いてフライにも
応用できます
春巻きの具や
余った餃子の皮の具にも使えます
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