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《酢鶏》
《材料》
・鶏肉
・玉ねぎ
・ピーマン
・人参
・たけのこ
※無い場合はキャベツの芯などで応用
・油
・片栗粉
・すりおろし生姜
・ごま油
《調味料》
・醤油
・酒
・塩
・ケチャップ
・酢
・砂糖
・片栗粉
・ラー油
・粉末中華あじ
《作り方》
1・鶏肉を一口大くらいに切り
ボウルに入れ酒、醤油、生姜 も入れ
混ぜ合わせて置く
2・野菜も一口大程度に切って置く
3・鶏肉を揚げます
下味をした鶏肉の水分をペーパーなどで
軽く拭き取り
片栗粉をまぶして
熱した油で軽く色がつく程度まで
揚げます
4・深めのフライパンに多めの油を入れ
人参→玉ねぎ→たけのこ→ピーマン
の順に時間差で
野菜達を炒めていきます
全体に油が回り人参に火が通ってきたいたら
余分な油を取り除きます
油を切りながら違うフライパンに
移してもよし
※軽い素揚げにすると
色鮮やかに仕上がります。
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