お菓子､ｹｰｷ､ﾊﾟﾝ🎵

ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙｼﾌｫﾝ

ﾚｼﾋﾟ🍴
18cmのシフォン型
卵黄…3個
砂糖…20g
サラダ油…40g
牛乳…40g
バニラエッセンス…少々(ラム酒､又は､ブランデー10g)
薄力粉…70g
卵白…4個
砂糖…40g
ﾁｮｺ…好きなだけ😃(ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰでも〓その場合10g)
お湯…20g

下準備
卵は常温に戻しておく。粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。オーブンを170℃に温める。
卵白は冷蔵庫で冷やしておきましょう。
ココアパウダーはお湯で溶かしておく。

1⃣ﾒﾚﾝｹﾞ作り💡卵白を軽く泡立てた後､砂糖を加え角が立つまで泡立てる｡また冷蔵庫へ💨
(卵白を泡立てたﾐｷｻｰのままで〓)
2⃣卵黄をほぐして砂糖を加え、ﾐｷｻｰで全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜる｡
生地が白くもったりとし､ﾐｷｻｰの筋が残るようになればいいです。
ｻﾗﾀﾞ油､牛乳を少しずつ加え､滑らかになるまで混ぜ､ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加える｡
3⃣合わせて振るっておいた粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜます。粉っぽさがなくなればいい。

4⃣卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。
残りのメレンゲとあわせ、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜます。
5⃣生地をホイッパーでひとすくい別のボールに入れます。お湯で溶かしたココアを加えホイッパーでムラがなくなるまで混ぜます。
ココア生地を円を描くように加え、ゴムベラで大きく1回だけ混ぜます。(混ぜすぎるとマーブルじゃなくなるので)

6⃣生地を少しづつ型に流しいれ、型の側面に生地を擦り付けます。
3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。
7⃣170℃のオーブンで40分焼きます｡(15cm型は3035分)焼きあがったらビン等に立てて冷まして出来上がり♪

冷めたらシフォンナイフやパレットナイフで型から生地を剥がします。

One Point
卵黄は必ず常温に戻しておきましょう💡卵が冷えていると、うまく膨らみません。寒い時期は、湯煎にかけて温めながら泡立てるといいです。シフォン型がない場合は､18cmデコ型でも焼けます😆