調理の基本

目玉焼き

目玉焼きは、卵を入れた時、ジューと小さな音がするくらいの中火で。強すぎると白身がでこぼこし、黄身がへこみます。オムレツは強火で、表面はほどよい焼き色、中はふわふわした半熟状態に一気に仕上げます。