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スポンジケーキの卵の泡立て方☆
１、最初にボールに卵だけをいれて卵白のつるつるがなくなるまで溶きほぐす。
２、７０°くらいのお湯で湯煎しながら泡立てる。
３、軽く泡立ってきたら２～３回に分けて砂糖をいれ、そのつど空気が入るように混ぜる。
４、泡立て器をもちあげて卵がタラ～ととろみがついてきたら湯煎から外しさらに混ぜる。
５、さらに混ぜていくと真っ白でホットケーキの生地みたいなフワトロとした感じになるのがベストです☆
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