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材料 (30㎝の天板)
☆生地☆
卵 4個
薄力粉 35ｇ
純ココア 15ｇ
砂糖 50ｇ
★クリーム★
★ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 125ｇ
★砂糖 30ｇ
★生ｸﾘｰﾑ 150㏄
★レモン汁 大１
ｶﾙｰｱﾘｷｭｰﾙ 50㏄
(無い時は濃いめのｺｰﾋｰ)
作り方
① 30㎝の天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをしいておく。薄力粉とココアは一緒にふるいにかけておく。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは室温にもどして柔らかくしておく。ｵｰﾌﾞﾝを180度に余熱しておく。
② ☆生地☆をつくる。卵白に砂糖の半分を入れて固めのメレンゲを作る。黄身に砂糖の残りを入れ白くもったりするまで泡立てる。
③ ②にメレンゲを半分入れて混ぜ合わせ、薄力粉とココアを入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。残りのメレンゲをいれ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
④ 型に入れ表面をならし、180度で10分ほど焼く。
⑤ ★クリーム★を作る。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに砂糖、レモン汁を入れよく練り合わせる。
⑥ 別のボールで生クリームを７分立てにし、⑤のチーズに加え、泡立て器でしっかりとまぜこむ。
⑦ スポンジが焼けたら天板から外し冷ましておく。さめたらｶﾙｰｱﾘｷｭｰﾙを塗る。
⑧ ⑦に⑤のクリームを塗り、手前から巻く。巻き終わりをしたにして冷凍庫で1時間寝かせると出来上がり。
甘さ控えめです。あまいのが好きな方はクリームに砂糖を加えたり、ｶﾙｰｱﾘｷｭｰﾙをｺｰﾋｰに砂糖をしっかりといれたシロップにするといいとおもいます。
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