しっかり干した孟宗竹を酒で戻し、 それを酒ごと鍋に入れて みりん投入して点火。 弱めの中火でアルコールを飛ばしつつ 軽く塩をふり弱火でじっくり煮詰めていきます。 煮汁がほとんどなくなったら火を止