おふらんす料理で、多分秋から冬にかけて…だったと思いますが、
まあ要するに狩りで仕留められた、鹿やウサギ、猪(フランスでは別の呼び名があったような…)鴨なんかを指します。
それらを食材として使ったのが、ジビエ料理ですね。
極めて自然な成り行きで、仕留めたら喰う、実に正しいかと。
日本国内においては、最近有害鳥獣として駆除された鹿や猪を指してそう呼びますが、厳密にはジビエとは言えませんね…
これらは旬を無視して狩られたものですから…。
余談ですが、ただ今就活中♪でして、正にこの、有害鳥獣として駆除された獣肉の有効活用を考えてみたい！と、
それ絡みの会社に明日、面接に行きます～。
私とし
・2件
西町の道化師