【コメント】

タマ

小豆は水に一晩つけてから６０℃で暫く蒸らし必要なだけ小豆の出汁を取り一晩つけた餅米と一緒に塩味で炊くと小豆が潰れずに赤飯が焚ける（ウチのパン職人による父談）