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見たところ、アルミ鍋のようですね。しめじや舞茸などのきのこ類やなすび等を炊くとたまに酸化して煮汁が黒くなることがあります。(害はないです) アクのあるものと色素の強い野菜を一緒に炊くと色移りするので、和食では基本別々に炊き合わせます。お店でもそうやってました。家庭料理ではそんなことしませんよねー